lunes, 30 de mayo de 2011

LA GASTRONOMÍA DE PIURA

 Para mi, es un orgullo compartir con ustedes amigas y amigos que leen este blog, sobre la gastronomía de mi ciudad.
Les estoy anexando algunas fotos, para que observen su presentación, por cierto de aroma y sabor exquisito  claro está espero que algún día tengan la oportunidad de poder saborearla.
La cocina piurana es famosa por la gran variedad de platos y la singular sazón de sus cocineras que han hecho que uno de sus potajes represente al Perú: el ceviche. Se prepara con pescado fresco, encurtido en limón y acompañado con maíz en sus variedades de cancha, mote y choclo, además del camote, la yuca, y el clarito o la chicha de jora producida en Catacaos, La Unión, Chulucanas, La Legua u otros pueblos y distritos de Piura.
Entre sus platos típicos:

Ceviche: filete de pescado cortado en trozos, cocido con limón, cebolla y ají.



Chifles: plátanos fritos en hojuelas.


Seco de chávelo: guiso de cecina o carne seca, con plátano amasado



Seco de cabrito con frijoles: guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora y vinagre, con frijoles aderezados en cebolla y ajos.
La bebida tradicional es la chicha de jora (bebida a base de maíz hervido y fermentado en cántaros de barro).
Espero sus coementarios
saludos
su amigo
Geysen Castillo

2 comentarios:

Anónimo dijo...

Hola Geysen

¿Nos podrías aclarar algunos términos que desconocemos por aquí?

ají

hojuelas

Gracias

Geysen dijo...

Hola
EL AJÍ

El ají fue llamado “chilli” por los incas y aztecas en la antigüedad y ahora también se conoces como (chile) en México
Es un fruto rojo, amarillo y verde (muy picante) que se utiliza como condimento en nuestras comidas.

HOJUELAS

Es una forma ovalada (esa forma la utilizamos para hacer chifles)